Einmal etwas Anderes, das als Beilage wunderbar zu Filet, auf Zwiebeln mit Knoblauch und Pepperoni gebraten, passt, aber jederzeit auch als alleinige Mahlzeit dienen kann. Wir servieren noch gern Feldsalat …
Romanesco Mozzarella Special
Hähnchen-Tajine mit Honig und Datteln
Ein schmackhaftes marokkanisches Gericht, verfeinert mit Datteln, Honig und Mandeln, beim Kochen fast schon im Urlaub … Zum Kochen kann man entweder 2 Pfannen oder eine Tajine nutzen, die auch …
Taboulé
Besonders an warmen Tagen oder im Frühling, wenn der Appetit auf Frisches steigt, ist dies Rezept, das wir in Marokko kennen gelernt haben, eine willkommene und einfach zuzubereitende Abwechslung. Zutaten …
Lasagne Spezial
Diese Lasagne braucht einige Tage zur Herstellung, schmeckt aber dann doppelt so lecker … und schon die Herstellung ist ein Fest! Tomatensauce 1300 g Kalbsrippen (Spare/Loin ribs) 4 Möhren ein …
Pesto
Pesto wird gern zu Nudeln genommen, die Zubereitungsart kommt aus der Region von Genua. Selbstgemachtes Pesto hat den Vorteil, frische Zutaten zu verwerten, die nicht zum Zweck der Haltbarmachung erhitzt …
Kräuter Sour Cream mit Ofenkartoffeln
Leckeres Frühlingsgericht, dazu passen sehr gut vegetarische Frikadellen … Espuma Dip Kräuter mit Knoblauch und Öl gründlich pürieren und mindestens 1 Stunde stehen lassen. Im Anschluss das aromatisierte Öl durch …
Sellerie Espuma
Als Fisch – oder Fleischbeilage Zutaten ½ Sellerieknolle (300 g geschälter Sellerie) 20 g Butter 200 g Sahne Salz und Pfeffer 1 Kapsel für den Siphon Den Sahnespender mit heißem …
Ceviche
Ein schnelles Fischgericht, das wir in Mexico kennen und lieben gelernt haben. Dort wird es mit Fisch, aber auch mit Shrimps angerichtet. Wir haben heute Rotbarschfilet dafür vorgeschlagen. Zutaten 2 …
Minzschokoladen Espuma auf Erdbeeren
Ein schnelles Dessert, das jedes Menü abrunden kann. Zutaten 25 g frische Minzblätter 50 g Zartbitterschokolade, gehackt 140 ml Sahne 150 g Erdbeeren Sahne mit der Schokolade und den zerkleinerten …
Süßkartoffel Tortilla mit Aioli und vegetarischen Frikadellen
Zu diesen Tortillas passen um Beispiel hervorragend Aioli, grüner Salat und vegetarische Frikadellen, wie sie in diesem Kochbuch bereits beschrieben sind – zusammen ein vollwertiges Menü. Sind die Tortillas klein, …