Hier stellen wir eine sehr gesunde Fischfamilie vor: Sardine, Sardelle, Sprotte und Hering gehören alle zur Familie der Heringe, unterscheiden sich aber in Größe, Geschmack und Verwendung. Im Norden bekannt …
Sardinen mediterran
Saltimbocca alla Romana
Saltimbocca haben wir in Rom genossen. Das Gericht kommt vermutlich auch aus Latium, der Region um Rom. Der Name – Saltimbocca – kommt von „Saltare in Bocca“, was „in den …
Himbeer BBQ Sauce
Geeignet als Marinade für Rippchen, Topping für Burger, Beilage für Lachs, Forelle, Makrele oder Thunfisch, oder Dip für Grillgemüse. Zu Fisch gibt es mehrere Möglichkeiten: Zum Glasieren Lachs oder Forelle …
Koriander Pesto
Korianderpesto ist eine aromatische Variante des klassischen Pesto mit Basilikum, die mit Limette, Ingwer, Chili und Cashewnüssen zubereitet wird. Sie passt in die asiatische, indische oder mexikanische Küche, verträgt sich …
Farfalle Carbonara
Das Rezept haben wir aus Rom mitgebracht, eigentlich als die bekannten Spaghetti Carbonara. Aber da wir ein Baby dabei hatten, wurden es Farfalle ;). Die wichtigste Zutat ist Guanciale (Schweinebacke), …
Spargel im Mantel von Kräuter – Crêpe
Eine weitere Variante zur Spargelsaison, auch als Vorspeise geeignet. Zutaten Crêpe Beilagen zum Anrichten Für die Crêpe: Rucola und Öl mit einem Schuß Limettensaft pürieren. Alle Crepezutaten zusammenrühren und gut …
Kräuter-, Möhren-Curry- oder Blüten Mousse
Allem Zubereitungen gemeinsam wird im ersten Schritt die weiche Butter (Raumtemperatur) für eine Mousse 5-10 Minuten hell und luftig aufgeschlagen (Mixer). Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin, aber auch Knoblauch, ein …
Geröstete Ofentomaten
Die so zubereiteten Tomaten schmecken zu Pasta als Hauptmahlzeit, sind aber auch z.B. zu Weißbrot zum Frühstück zu empfehlen. Zutaten Tomaten mit Olivenöl und Honig vermengen und zusammen mit den …
Emmerbrot
Emmer (Triticum dicoccon, Zweikorn) gehört zusammen mit dem Einkorn zu den ältesten kultivierten Getreidearten und wurde schon im alten Rom verwendet. Emmer ist eiweiß- und mineralstoffreich, hat nur mäßige Klebereigenschaften, …
Grüne Spargelcremesuppe
Grüner Spargel lässt sich vielseitig verwenden. Hier ein Rezept mit Avocado für eine grüne Spargelcremesuppe. Der grüne Spargel wird hier roh verwendet. Zutaten Ein paar grüne Spargelspitzen für die Dekoration …