Im Frühjahr gibt der Garten oft Rucola und Spinat auf einmal her, warum nicht einmal für grünen Kartoffelbrei verwerten? Auch andere Gemüse wie Rote Bete oder Möhren, Lauch oder Erbsen …
Kartoffelbrei Varianten: Grün, rot oder orange?
Grüne Sauce
Die im Frühjahr und Sommer herrlich frisch schmeckende Grüne Sauce ist aus dem Orient über die Römer in die europäische Küche gekommen und hat endlose Varianten. Verschiedene Kräutermischungen – oft …
Zwiebelbrot
Das wollten wir schon lange ausprobieren! Das Brot hat einen leckeren kräftigen Geschmack. Als Vorspeise mit Salzbutter, Schmalz, Schnittlauchquark, Ziegenkäse oder ähnlichen Beigeben zu empfehlen. Zutaten Vorteig mit Hefe, etwas …
Luftige, zarte Cracker
Das Grundrezept für den Teig ist vom Flammkuchen. Die Elsässer Teigspezialität wird bei starker Hitze nur kurz im Ofen gebacken. Wikipedia erzählt dazu: Flammkuchen wurden früher vor dem Brot im …
Feldsalat Pesto
Hier trifft der Norden auf Europas Süden, besonders im Vorfrühling. Das Pesto schmeckt wie immer als mit dem Pasta-Kochwasser gestreckte Sauce zu Pasta, aber auch zu Fisch oder als Dip …
Garam Masala Gewürzmischung
Das Rezept ergibt 200 g Garam Masala, was etwa für 6 Monate reichen kann. Garam Masala (übersetzt ‚warmes‘ oder – mit Chili zusammen gestellt – auch ‚heißes‘ Gewürz) ist eine …
Ricotta Chili
Die Ricotta Rezept haben wir aus Mexico mitgebracht. Es wird als Snack mit Tortilla, Limette, Salz und Chilisauce serviert. Zutaten Ricotta mit der Zwiebel-Jalapeño Mischung mixen. Mit Salz, Limetten, Chilisauce …
Kartoffeln mit Aioli und Chilisauce
Das Rezept haben wir aus Jalisco, Mexiko mitgebracht. Zutaten Kartoffeln noch warm mit Aioli und Chilisauce mischen und als Snack servieren. Kartoffeln mit roter Schale sorgen für den visuellen Effekt. …
Kürbis Lasagne mit Chili
Dies Rezept kommt aus Sarahs Küche zu uns, wo es uns mit seiner herbstlichen Kürbis-Note an einem Novemberabend richtig gut gewärmt hat. Zutaten Für die Tomaten-Kürbis Sauce die Chili, Knoblauch, …
Staudensellerie – indisch inspiriert
Dies Rezept für Staudensellerie ist von der südindischen Küche und Einflüssen aus Sri Lanka inspiriert. Zutaten Gewürzsaat fettfrei rösten und mahlen. Currybaumblättchen in heißem Olivenöl Öl 10 -15 Sekunden anbraten. …