Eine europäische Ausführung einer indischen Eisvariante (Kulfi). Zutaten Vorbereitung: Den Eisbehälter im Gefrierfach mindestens 24 Stunden vor kühlen. Sahne aufkochen. Die vier Eigelb und das Ei mit dem Zucker cremig …
Pistazien Eis
Bratkartoffeln in indischer Variante: Kartoffel Curry
Bratkartoffeln in indischer Variante, reich an Gewürzen, eignen sich gut als Beilage zu diversen saucenreichen Curryzubereitungen, aber auch anderen Gerichten. Zutaten Kartoffeln in Wasser 12–15 Minuten garen, abgießen und schälen …
Solei
Nach vielen Ausflügen in die Welt nun ein traditionelles Rezept aus dem Norden, das heute nur noch wenig zu sehen ist. Solei ist nichts anderes als mit Salz in einer …
Kräuterbutter
Ein Basisrezept zu Kartoffeln und gegrilltem Fleisch. Zutaten Butter 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie weich wird. Kräuter, Salz und Limettensaft zugeben und gleichmäßig unterheben. Portionieren und im …
Knollensellerie nach indischer Art
Die besondere Gewürzvielfalt der indischen Küche kann auch dem Knollensellerie einen neuen Geschmack verleihen, wie in diesem vegetarischen Gericht, das den Sellerie ähnlich wie Bratkartoffeln angebraten und fast ohne Sauce …
Eier Curry nach Kerala Art
Wir haben dieses Rezept in Kerala kennen gelernt und zu Haus nachgekocht, das Ergebnis möchten wir als Rezept mit euch teilen. Die Curry Grundsauce ohne die Eier als Zutat kann …
Möhren nach indischer Art
Möhren passen gut zu einer Curryvariante mit viel Sauce. Zutaten Kreuzkümmelsamen und Senfkörner in Öl anrösten, Zwiebel hinzugeben und goldbraun anbraten. Ingwer, Knoblauch und Chili zugeben und anrösten, bis es …
Orangensaft Schaum
Um Orangensaft frei von Stücken und fein zu bekommen, hilft ein Aufschäumen im Blender. Zutaten Früchte auspressen, den Saft in den Blender geben und 1 Minute aufschäumen lassen, der Saft …
Porree nach Kerala Art
Porree einmal anders in Kombination mit Kokosnuss, die bei vielen Gerichten au Kerala eine Rolle spielt, bedeutet Kerala doch „Land der Kokospalmen“ (In Malayalam: kera für „Kokospalme“, alam für „Land“). …
Biryani
Biryani (übersetzt etwa „Geröstetes“) haben wir ebenso in Indien in vielen Varianten schätzen gelernt. Für das Gericht wird der Reis – anders als beim Reispilaw – vor dem Garen angebraten. …