Eine weitere herbstliche vegetarische Frikadellen Variante, die gut zu verschiedenen Kartoffel-Gemüse-Pürees – wie bspw. Staudensellerie-Püree – und Dips wie Aioli, Avocado Dip, Ketchup oder Minz-Joghurt Dip – passen kann. Zutaten …
Möhren-Sellerie Frikadellen
Möhren – Paprika – Püree
Etwas Abwechslung für unser beliebtes Grundnahrungsmittel, die Kartoffel. Zutaten Kartoffeln vorgaren und pellen, Möhren vorgaren. Peperoni halbieren und mit der offenen Seite nach unten im Ofen 20 Minuten bei 200° …
Staudensellerie Kartoffel Püree
Eine Kombination aus Kartoffeln und Fall Staudensellerie ergibt ein cremig-sanftes Kartoffelpüree mit kräftig aromatischem Geschmack. Gekochter Stangensellerie lässt sich aufgrund seiner festeren Struktur nicht komplett zu einem Püree zerstampfen, was …
Kohlrabi Püree
Das Rezept eignet sich unter anderem als Beilage für Wild- oder Kalbfleisch, für feine Fischgerichte, vegetarisch ist passt es gut zu karamellisierten Zwiebeln und Pilzgerichten. Zutaten Kohlrabi, Kartoffeln und Gemüsebrühe …
Zucchini Püree
Eine weitere Variante zur Zucchini Verarbeitung. Zutaten Zwiebel , Chili und Knoblauch mit der gewürfelten Zucchini für 10 Minuten in Ghee langsam andünsten, den austretenden Saft etwas reduzieren lassen und …
Passata
Wenn die Tomaten im Garten überreichlich tragen, ist eine Verarbeitung als Passata eine leckere Option, die im Winter zu Pizza, Pasta und Co eine gute Grundlage bilden kann. Zutaten Tomaten …
Getrocknete Tomaten (Pomodoro secci)
Getrocknete Tomaten, die bei reicher Ernte gut selbst zubereitet werden können, sind vielseitig verwendbar und geben mediterranen Gerichten zusätzlich Aroma und Geschmack. Sie eignen sich für Salate, aber auch gekocht …
Pasta forever: Scialatielli – al limone oder mit Meeresfrüchten
Scialatielli sind kurze, dicke und flache Bandnudeln aus Süditalien (Region Kampanien, Amalfiküste). Sie zeichnen sich durch frische Zutaten wie Milch und Kräuter direkt im Teig aus. Sie nehmen daher Saucen …
Wolfsbarsch mit Tomatenrisotto
Wolfsbarsch fühlt sich im wärmeren mediterranen Gewässer auch in Aquakultur wohl, er hat ein festes weißes Fleisch und verhältnismäßig wenig Gräten, was ihn zu einem beliebten Speisefisch macht. Sein leicht …
Kartoffelgratin
Ein Kinderklassiker, Kartoffeln gehen immer als Beilage oder Hauptgericht. Zutaten Vorbereitung: Rohe Kartoffeln, schälen und anschließend in dünne Scheiben hobeln (Gemüsehobel). Eine gefettete Auflaufform damit auslegen. Milch und Sahnezutaten gemeinsam …