Scialatielli sind kurze, dicke und flache Bandnudeln aus Süditalien (Region Kampanien, Amalfiküste). Sie zeichnen sich durch frische Zutaten wie Milch und Kräuter direkt im Teig aus. Sie nehmen daher Saucen …
Scialatielli – al limone oder mit Meeresfrüchten
Wolfsbarsch mit Tomatenrisotto
Wolfsbarsch fühlt sich im wärmeren mediterranen Gewässer auch in Aquakultur wohl, er hat ein festes weißes Fleisch und verhältnismäßig wenig Gräten, was ihn zu einem beliebten Speisefisch macht. Sein leicht …
Kartoffelgratin
Ein Kinderklassiker, Kartoffeln gehen immer als Beilage oder Hauptgericht. Zutaten Vorbereitung: Rohe Kartoffeln, schälen und anschließend in dünne Scheiben hobeln (Gemüsehobel). Eine gefettete Auflaufform damit auslegen. Milch und Sahnezutaten gemeinsam …
Flan Mel Pudding
Das klassische Rezept aus Spanien wird mit flüssigem Karamell serviert und besteht aus einer gestockten Ei-Milch Mischung. Der Geschmack ähnelt entfernt einer Crème brûlée oder Panna Cotta, die allerdings mit …
Frittata mit Ei und Cheddar aus der Muffinform
Das Rezept vereint italienische und amerikanische Küche und ist rasch gemacht. Unsere Kleinen haben so einer weitere herzhafte Option neue Geschmacksrichtungen aus der Muffinform zu testen. Luftdicht abgeschlossen lassen sich …
Spaghetti – Törtchen aus der Muffinform
Bolognese Sauce lässt sich auch anders als klassisch nutzen. Dies Rezept vereint italienische und amerikanische Einflüsse für Spaghetti Törtchen als Fingerfood. Es kann gut im Vorfeld vorbereitet und dann nur …
Gebratene Makrele
Ein Frühlingsgericht aus dem Norden. Zutaten Makrelen säubern, säuern, salzen und mit den Kräutern füllen. Die Haut leicht schräg einschneiden. Die Fische mit den Gewürzen und Roggenmehl vermischt von beiden …
Octopus Risotto
Dies ist eine perfekte Art Octopus (auch Oktopus oder Pulpo) Kochwasser zu nutzen, die ein hervorragendes Risotto ergibt. Zutaten Gehackte Zwiebeln in Butter glasig dünsten, Reis trocken hinzugeben und etwas …
Ful medames: Favabohnen, Zwiebeln und Tomaten
Ein bekanntes Gericht aus Ägypten, dass Acker- oder Favabohnen (Vicia faba) mit Zwiebeln und Tomaten zur Geltung bringt. Es kann rasch zubereitet werden, nur die Bohnen sollten über Nacht einweichen …
Kürbis Couscous
Ein Herbstgericht mit dem beliebten orangen Gemüse – zu Halloween vielleicht? Zutaten Paprika und Kürbis mit Kreuzkümmel, Garam Masala, Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel Olivenöl mischen. Alles auf ein mit …